Covid-19

Levíssimo Seara apresenta 4 sugestões de pratos leves

O Levíssimo Seara é uma inovação desenvolvida a partir de estudos realizados com os consumidores em plena pandemia, em que as pessoas estavam sedentas por sabor, mas preocupadas com a saúde mais...

Janeiro Branco: Marfrig oferece atendimento psicológico gratuito para colaboradores

Programa da companhia está disponível nas 13 unidades brasileiras, com sessões realizadas por psicólogos ou psiquiatras terceirizados e custeadas pela Marfrig No mês que reforça a mais...

Visita às Fábricas

International Meat Processors desponta em mercado até pouco tempo negligenciado

De acordo com Keith Nishikawa, fabricar caldo de rámen (nome com pronúncia em japonês da palavra “lámen”, um tipo de sopa japonesa) de qualidade, nos restaurantes dos Estados Unidos mais...

Carnes Casablanca, uma empresa familiar de embutidos de alta qualidade na Colômbia

Em 1982, os seis irmãos da família Lopera Arango – Javier Aníbal, John Jairo, Rubello, Luís Fernando, Carlos Mario e Rubén Darío – abriram um pequeno açougue no mais...

Tecnologias de Processamento

Os princípios por trás do processamento de rosbife

O rosbife é definido como qualquer corte de carne bovina no estilo inglês, semelhante à carne fria, que é processado em um forno quente para obter um efeito de douramento na superfície, mais...

Tendências e oportunidades em ingredientes para produtos cárneos cozidos

O mercado de produtos cárneos cozidos representa um importante setor na indústria mundial de alimentos, uma ampla categoria que engloba presuntos e embutidos, cuja aceitação se baseia tanto em mais...

Linhagem, gênero e idade dos frangos de corte e possível influência na IN32/2010

A legislação brasileira (BRASIL, 1998) determina alguns métodos para controle de água nas carcaças e cortes. Para atender a essa demanda legal, há o Método de Controle Interno mais...

Qualidade e Inocuidade

Como diminuir perdas no processo de injeção em carnes

A injeção em carnes é uma técnica usada na indústria frigorífica para melhorar a suculência, o sabor e a maciez deste produto alimentício, além de conferir valores mais...

Escaldagem de aves

Cuidados essenciais para otimizar o rendimento cárneo e a qualidade das carcaças Na indústria de processamento de carne de aves, há etapas industriais diferentes que contribuem com a qualidade mais...

CONTEÚDO PATROCINADO

Crie todos os clássicos com a mais moderna tecnologia

Utilizando as mais recentes inovações em tecnologia de processamento de alimentos, as linhas de industrializados da Marel ajudam os processadores a criar maior variedade de produtos com um valor agregado excepcional mais...

Aumente as margens de lucro e a consistência de seus produtos com gerenciamento avançado de retalhos

Se você fornece e vende aparas ou cria lotes para posterior industrialização, está na hora de descobrir como o SensorX Accuro da Marel pode ajudá-lo a obter o máximo valor de sua mais...