Covid-19

Tecno Fidta retorna com inovação, otimismo e novo ânimo

Uma das maiores feiras da indústria retorna à Argentina, este ano, com uma programação de palestras, uma imensa exposição de tecnologias e tantas outras atividades, que, entre outros mais...

Índice global de preços de carnes sobe para novo recorde em abril

O índice global de preços de carnes medido pela Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação (FAO) subiu para um novo recorde em abril, a 121,9 pontos mais...

Visita às Fábricas

Produtos Alimentícios Sofía e sua presença marcante no noroeste argentino

A Produtos Alimentícios Sofía é uma empresa argentina que tem suas raízes na Bolívia por meio de sua empresa matriz, a Granja Avícola Sofía. Destaca-se, hoje, como uma das mais...

Embutidos Metz: uma moderna empresa mexicana com raízes artesanais

A empresa Embutidos Metz, hoje em sua terceira geração e sediada no estado mexicano de Puebla, oferece mais de 20 variedades de produtos cárneos processados por meio de suas linhas. Uma delas é mais...

Tecnologias de Processamento

Avanços na tecnologia de cura natural da carne

A cura da carne tem sido, e continua sendo, um processo importante para a fabricação e inocuidade de diversos produtos cárneos. Além disso, sua prática milenar conseguiu que as características mais...

Fabricação de patê de frango

O patê de frango é um produto de custo relativamente baixo, com contribuições energéticas importantes e bastante consumido em nossa região (América Latina), na qual é mais...

Teoria e prática de descongelamento de carnes cruas

A globalização dos mercados alimentícios levou à necessidade de métodos e meios técnicos para transportar e armazenar produtos perecíveis e matérias-primas alimentícias mais...

Qualidade e Inocuidade

Uso de ingredientes saudáveis na fabricação de presunto

O presunto cozido, tido como um dos produtos cárneos mais consumidos em âmbito internacional devido a suas características sensoriais (coloração, sabor, textura, aroma), propriedades nutricionais mais...

Verificações de controle de patógenos na carne bovina

A verificação microbiológica na produção de carne bovina ganha cada vez mais importância porque garante um enfoque baseado no risco da segurança dos alimentos.  Neste mais...

CONTEÚDO PATROCINADO

Pesquisa de Salmonella spp - Como a escolha dos métodos analíticos é determinante para a produtividade da indústria

Salmonella spp., bastonete gram-negativo da família Enterobacteriaceae, é um dos principais patógenos associados a surtos de origem alimentar. Os sintomas da doença desenvolvida são mais...

Mercado exige cada vez mais produtos porcionados e de peso fixo

Existem bons motivos para investir em equipamentos de corte de porções que sejam capazes de atender a essa crescente demanda. As soluções para porcionamento inteligente e volumétrico da mais...